به گزارش طبنا(خبرگزاری سلامت)، پریسا ترابی درباره اهمیت توجه به کیفیت غذا در بیمارستان‌ها افزود: افرادی که در آشپزخانه‌های بیمارستان‌ها مشغول فعالیت هستند باید با اهمیت غذای بیمار آشنا باشند. کیفیت غذای بیمار و گرم بودن غذا هنگام سرو باید مورد نظر باشد. مواردی مانند وجود منوی غذایی و انتخاب از بین حداقل دو نوع غذا نیز مهم است.
وی ادامه داد: بیمارستان‌هایی که از ۱۰۰ تخت خواب به بالا دارند باید خودشان غذا را تهیه کنند و موارد زیادی روی این موضوع نیز تاثیر دارد. به طور مثال باید کارشناسان ویژه خدمات غذایی روی کیفیت این غذاها نظارت داشته باشند. وجود کارشناس تغذیه در بیمارستان‌ها بر اساس تعداد تخت بسیار اهمیت دارد.
مسئول تغذیه بالینی و بزرگسالان دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: تغذیه بیماران در بیمارستان‌ها همیشه جزو یکی از دغدغه‌های مهم وزارت بهداشت بوده، به نحوی که در این زمینه دستورالعمل‌ها و فرم‌های ارزیابی و پیگیری تغذیه‌ای بیماران بستری به تفکیک بزرگسالان، کودکان و پروتکل‌های درمان و مشاوره تعذیه بیماران بستری تدوین شده است و بیمارستان‌ها سالانه با استفاده از استانداردهای ارائه خدمات غذایی و مشاوره تغذیه‌ای برای بیماران بستری مورد اعتبارسنجی و ارزیابی قرار می‌گیرند.
مسئول تغذیه بالینی و بزرگسالان دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اظهار داشت: استفاده از کترینگ‌های مرکزی برای تهیه غذای بیمارستان‌ها حتماً به این معنی نیست که می‌تواند غذای مناسبی برای بیماران تهیه کند و شرایط زیادی مانند امکانات، دوری مسافت کترینگ تا بیمارستان و احتمال به خطر افتادن امنیت غذایی بیمار در این زمینه مطرح است.
وی افزود: اگر غذایی که در کترینگ‌ها تهیه می‌شود برای بیماران ویژه و بر اساس رژیم‌های غذایی خاص هدفمند شده باشد، اتفاق خیلی خوبی است.
ترابی بیان کرد: از طرفی در زمان بحران‌ها، دسترسی به کترینگ مرکزی دچار مشکل می‌شود. با این حال کترینگ مرکزی می‌تواند مزایایی مانند بهداشتی بودن و تنوع غذایی داشته باشد.
مهدی شادنوش، رئیس مرکز پیوند و درمان بیماری‌های وزارت بهداشت نیز ۳۰ اردیبهشت ۹۸ درباره کترینگ‌های صنعتی تهیه غذا برای بیمارستان‌ها به خبرنگار سلامت ایرنا گفته بود: اگر می‌خواهیم کار اساسی در مورد خدمات غذایی بیمارستان‌ها انجام بدهیم حتماً باید به سمت تولید صنعتی غذا برای بیمارستان‌ها برویم. هر جا غذا با حجم بالا تولید می‌شود، روند استانداردی وجود دارد تا هم محتوای غذایی مناسبی داشته باشد و هم درباره بهداشت و سلامت آن مراقبت بیشتری انجام می‌شود.
وی اظهارکرد: به صلاح بیمارستان‌ها است که خدمات غذایی آن‌ها به سمت تولید صنعتی برود. هرچند این موارد مشکلات ریشه‌ای هم دارد. یعنی وقتی بیمارستان‌هایی با حجم تخت‌های بالا در کشور وجود دارد، می‌توان به سمت استفاده از کترینگ‌های صنعتی تهیه غذا رفت، اما اگر به تجربه‌های جهانی توجه نشود و بیمارستان‌هایی با حجم تخت پایین داشته باشیم، دیگر امکان انجام این موارد وجود ندارد و در واقع اقتصادی نیست.(ایرنا)
نظر شما